ad hoc club (9) - 豆腐 / 大馬站煲

唔知大家會否對一些兒時食過的食物

特別有情意結

長大後

每次再食嘅時候

都總會想起往事

想起當時情境

在甚麼地方

和甚麼人一起食

11R媽咪在11R兒時

開了一所美容院及手袋鋪

每逢假日

我地幾姊妹都會去店鋪"幫手"

正確來說
應該是"玩"居多

晚上收鋪後

便會和家人到附近餐館晚飯

其中有一味餸

我地經常都會食

好好味

令我印象很深刻

所以直到現在

每次見到這個餸

都總會令我想起當時

大馬站煲

燒腩肉 6-8両

炸豆腐 3件

 切件

韮菜 2両

切段

蒜頭 3粒 (略啪)

蝦醬

蠔油

燒熱油爆香蒜頭

放蝦醬1湯匙略炒

熄火

(避免燒燶)

放燒腩拌勻蝦醬

再開火

放豆腐

贊酒 1湯匙

加蠔油 1茶匙及糖 1茶匙

加水180-200ml

上蓋小火煮10mins

最後放韮菜及油 1湯匙

 滾起便可熄火

大馬站煲的名稱

起源於清朝光緒年間

當時兩廣總督張之洞巡經廣州一處名為大馬站的地方

看到當地苦力品嘗一道鹹香的煲仔菜

張之洞便查問菜式名稱

但對方以為是問路

便回答「大馬站」

所以這道菜式便稱為

大馬站煲

或

馬站煲

(資料來自維基百科)

很惹味

送飯一流

對我來說

更多了一份情懷

下期 (12月15號) 題目

Balsamic Vinegar