2011/04/07

荔枝紅咖喱雞

較早前係Rachel度學左
大樹菠蘿紅咖喱蝦
個汁好好味
又係送飯佳品

可惜XX唔食大樹菠蘿又唔食蝦
於是唯有自己諗左個改良版
其他配料就不改動

結果XX大讚
食左2大碗白飯

雞脾肉2件 (切件)
先用豉油,糖,油,麻油,胡椒粉,生粉&水醃半小時

配料: 洋葱,紅椒,黃椒 (唔好用青椒,果味唔夾)


罐頭荔枝(當然新鮮也可以)


調味: 芫荽根,蒜頭,紅咖喱醬,咖喱粉,黃薑粉


將芫荽根及蒜頭盅碎


再將紅咖喱醬,咖喱粉&黃薑粉拌勻


燒熱油


下雞件煎至金黃色,盛起備用


下調味,慢火(一定要慢)炒香


逐少加入椰汁(lee隻泰國椰汁頂瓜瓜)


煮滾


下配料略煮


下雞件炒勻


下荔枝...煮5mins


最後放魚露及片糖 (自己試味)


記得要煮一大鍋白飯呀


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